ずっと楽しめるパンの美味しさを追求した結果、旬の素材から手作りする「自然酵母種」にたどり着きました。

パンを美味しく作るには素材はもちろん、気温、湿度、心意気が必要です。
そして単純な材料で作るだけに色々な可能性があり、難しい。
行きついたのが、自分の目で一つ々丁寧に選んだ季節の野菜や果物から作る
「自家製の自然酵母種」でした。

一般的な天然酵母パンのイメージとは一線を画した、
噛めば噛むほど味わいが出てくる、風味と旨味の豊かなパン。
旬素材の酵母種が織りなす、一期一会の美味しさを是非ご賞味下さい。

秋葉原にある海老原商店にて出店します。千代田区神田須田町2-13-5
13時〜19時
10月19日(金)20日(土)
11月2日(金)3日(土)4日(日)
11月10日(土)11(日)
11月16日(金)17日(土)18日(日)


今週は愛知県のザクロの酵母を自家培養して酵母発酵種にしています。


これからの季節は和栗のシリーズの登場です。
短い期間ですので、是非お試し下さい。

ただ今の季節ジャムは山梨県産無農薬いちじくのジャムです

curono(クロノ)のパンは、自家製培養自然酵母種を使い、
自然のままにゆっくり発酵させたパンです。
厳選した旬の素材で丁寧に作られた酵母種が、
風味豊かで個性あふれる、味わい深いパンを実現します。


クロノでは、新鮮で旬、そして安全な果物や野菜を使い、自分で酵母を培養し、酵母種を起こしています。
天然酵母ではなく、あえて『自然酵母種』と言っている理由は、市販されている天然酵母は使用せず、
全て『クロノ』で培養した酵母種で、丁寧にこねてつくっているからです。

自然酵母種の扱いは非常に繊細で、心をつかわないとすぐにへそを曲げてしまう。
だからこそ、風味の豊かなパンに仕上がってくれるのだと思います。
そして、手ごねのうまさに勝るパンは無いと考えています。

自然酵母種ならではの独特のモチモチ感と、かめばかむほど味わい深いのが特徴。
どんぐりやりんごが入ったパンなど、自然の恵みがつまったパンもいっぱい。
ご家庭のトースターやオーブンで焼き直して頂くと、更においしく召し上がって頂けます。

「笑顔になるパン」をお届けするために。curonoのこだわり。

  • 自家製自然酵母種

    クロノでは新鮮な果物や野菜から、時間と手間をかけて酵母を培養し、酵母種にします。この自然酵母種によって、豊かな風味と複雑な旨味の存在するパンが出来上がります。

    » 自然酵母種の詳細へ

  • 厳選材料

    美味しく安全なパンをお届けするために。酵母種はもちろん、粉・塩・砂糖・水・牛乳など全てにおいて、安心できる素材だけに厳選して使用しています。

    » 厳選材料の詳細へ

  • 新鮮仕入

    一期一会で出会える素晴らしい酵母の元。新鮮な野菜や果物を入手する為に趣味を兼ねて農園へ収穫に出かけ、生産者様のこだわりが詰まった材料を仕入れています。

    » 新鮮仕入の詳細へ

  • 当店のこだわり
  • お試しパンセット
  • 季節を感じるギフトセット
よくあるご質問

店長紹介

クロノキヨエ わたしが作っています

ブーランジェリー「クロノ」店長

クロノ キヨエ

酵母ソムリエ

安心な材料で作られていて、毎日食べても飽きのこない、そして作り手がみんなの幸せを願って作るピッカピッカのパンを一人でも多くの方にお届けしたいと思っています。

  • ブーランジェリー・クロノのブログ「KIYOパン工房」
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連絡先

TEL:03-5672-3488
FAX:03-5672-3488
b_curono@yahoo.co.jp
営業時間:8:00〜18:00
定休日:日曜・祝日

営業日カレンダー

2018年11月
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2018年12月
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3031
店舗への配達日
イベント
※詳細はお知らせをご確認下さい。


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