わたしが作っています
素材は自然からの贈り物。良いできの年も悪いできの年もあります。
その不揃いの材料と正面から向き合って良い所を引き出す役目が私の役目です。
Profile
酵母ソムリエ クロノ キヨエ
神奈川県横浜市出身
1986年 | 大阪辻学園日本調理師専門学校卒業 辻クッキングスクール 新宿小田急校 入社 |
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1991年 | フランスへ料理留学 |
1996年 | 辻クッキングスクール 校長就任 TV番組や雑誌の料理コーナーに出演、執筆 |
2003年 | ベジタブル&フルーツマイスターの資格取得 |
2007年 | 食育インストラクターの資格取得 老人介護食について勉強 |
2010年 | ブーランジェリー クロノ オープン |
美味しいパンをお届けしたいから・・・
パンをおいしくつくるには素材はもちろん、気温、湿度、心意気。
単純な材料で作るだけに色々な可能性があり、難しい。
行きついたのが、わたしが自分の目で一つ々丁寧にえらんだ季節の野菜や果物から作る「自然酵母種」。
ゆっくり液状発酵させ、素材を最大限に生かした、それぞれの風味のあるパン。
酵母種が出来上がるまでは1週間。パンの仕込みから出来上がるまでは約18時間かかります。
皆さん天然酵母のパンと聞くとすっぱいとかパサパサする…というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、
クロノのパンは違います。
噛めば噛むほど味わいが出てくる、しみじみパンができあがりました。
そして、何よりも焼きたてのパンの香りは一瞬にして人を笑顔にしてくれる魔法です。
クロノのパンはご家庭のトースターでもその魔法が有効なパンです。
安心な材料で作られていて、毎日食べても飽きのこない、
そして作り手がみんなの幸せを願って作るピッカピッカのパンを一人でも多くの人にお届けしたいのです。